In un magazzino alimentare non serve aspettare di vedere un roditore. Una confezione rosicchiata, escrementi vicino ai pallet o segni lungo una parete sono già evidenze da gestire perché possono coinvolgere merce, imballaggi, pulizia e continuità operativa. La risposta deve essere rapida, ma soprattutto documentata e coerente con il piano di autocontrollo.
Il servizio Luxer di derattizzazione per magazzini alimentari a Milano unisce audit, monitoraggio e prevenzione degli accessi. È un’applicazione specialistica della derattizzazione professionale, pensata per depositi food, logistiche, laboratori, magazzini secchi e aree di carico.
Il Regolamento (CE) 852/2004 richiede agli operatori del settore alimentare procedure adeguate per il controllo degli infestanti e una gestione igienica capace di proteggere gli alimenti dalla contaminazione. La norma non impone una planimetria identica o una cadenza universale: il piano deve essere proporzionato ai pericoli del sito e mantenuto nel tempo secondo i principi dell’autocontrollo.
Per questo l’audit iniziale non parte dai dispositivi. Parte dai flussi: merce in entrata, portoni, baie, aree rifiuti, resi, pallet, locali tecnici e perimetro esterno. I punti di controllo vengono scelti dopo, dove possono dare informazioni utili senza interferire con sicurezza e produzione.
| Zona | Rischio | Controllo consigliato |
|---|---|---|
| Baie di carico | Portoni aperti, pedane e transito continuo | Verifica delle chiusure, tempi di apertura e ispezione delle merci |
| Perimetro esterno | Tombini, vegetazione, fessure e depositi | Monitoraggio della pressione esterna e correzione dei varchi |
| Scaffali e pallet | Zone basse, retrofile e cartoni fermi | Spazio di ispezione, rotazione e controllo delle tracce |
| Locali rifiuti e resi | Residui, contenitori aperti e umidità | Chiusura, pulizia e frequenza di allontanamento adeguata |
| Locali tecnici | Passaggi impiantistici e aree poco frequentate | Esclusione fisica e punti di monitoraggio accessibili |
Il report non dovrebbe limitarsi alla formula “nessuna presenza”. Deve indicare cosa è stato controllato, quali evidenze sono emerse e quali correzioni sono ancora aperte. In questo modo il referente qualità può integrare il pest control nei propri registri e dimostrare che le non conformità vengono gestite.
La merce sospetta va segregata secondo la procedura interna, evitando di movimentarla nelle aree pulite prima della valutazione del responsabile. Occorre verificare lotti vicini, imballaggi secondari e punto in cui il danno è stato scoperto. La pulizia dell’area e la gestione del prodotto non conforme restano coordinate con il piano HACCP del cliente; Luxer interviene sul controllo dell’infestante e sulle condizioni che ne favoriscono l’accesso.
Nei depositi con prodotti secchi è opportuno distinguere il rischio roditori da quello degli insetti delle derrate. In presenza di farfalline, larve o filamenti sulle confezioni, consulta anche il servizio di disinfestazione delle tarme alimentari. Per le attività con vendita o preparazione, la prevenzione può essere coordinata con le pulizie per supermercati o con le pulizie di bar e ristoranti.
La scelta dipende dall’ambiente e non può essere standardizzata. Biocidi e rodenticidi devono essere autorizzati e impiegati nel rispetto dell’etichetta; posizione e protezione dei dispositivi devono evitare contatti con alimenti, superfici e persone non autorizzate. Quando una soluzione non chimica è più adatta al punto, il piano può utilizzare sistemi di monitoraggio o cattura compatibili con le procedure del sito.
No. È una parte delle buone pratiche e dell’autocontrollo. Responsabilità, limiti critici e gestione delle non conformità restano definiti dall’operatore alimentare.
No. La frequenza deve derivare dal rischio: tipo di merce, edificio, pressioni esterne, storico e risultati dei controlli.
La collocazione non si decide in astratto. Deve rispettare autorizzazione, etichetta, sicurezza del prodotto e procedura del sito, evitando rischi di contaminazione.
Dopo evidenze, lavori, cambi di layout, nuovi portoni, variazioni dei flussi o introduzione di nuove aree di stoccaggio.
Devi preparare un audit o gestire una segnalazione? Richiedi un sopralluogo Luxer indicando metratura, merce, baie e referente qualità.
Per confrontare le visite è utile conservare la posizione dei punti di controllo e le segnalazioni delle aree interessate, distinguendo gli interventi strutturali da quelli di pulizia. La guida alla derattizzazione per aziende chiarisce il coordinamento tra reparti. Per superfici e locali di produzione, consulta anche le pulizie dei laboratori alimentari: i due servizi vanno descritti separatamente nel capitolato.
Per inviare la tua candidatura, segui queste semplici istruzioni: